Four électrique professionnel

Le choix d'un four électrique professionnel est régit avant tout par l'activité de son restaurant : en effet, le four est la pierre angulaire de la cuisine, véritable "réacteur" dans la préparation et la cuisson des plats qui seront servis aux clients.

Le gros avantage du four électrique dans une cuisine professionnelle, tient avant tout à sa souplesse :

• souplesse d'installation et d'intégration dans le mobilier (comparé au gaz qui ne peut pas être raccordé n'importe où)
• souplesse à l'utilisation, avec un contrôle précis des températures et temps de cuisson, puisque les modèles récents de fours électriques de gamme pro intègrent de véritables ordinateurs dédiés à la maîtrise des cuissons (notamment les fours mixtes ventilés électriques, véritables "passe partout" du cuisinier moderne avec leurs vastes possibilités de programmation)

Mais l'on peut également faire le choix d'un four électrique pour sa fiabilité : le taux de panne est sensiblement moins élevé sur du four électrique que sur du four gaz, même si ce dernier, pour les fours statiques, est plus économique à l'usage.