Four à pizza électrique

Le four à pizza électrique garantit, contrairement au four à bois ou à gaz, une homogénéité parfaite de la température (aux alentours de 400°C). Il est facile à installer et à prendre en main, et son encombrement réduit permet (selon les modèles) de l'intégrer facilement dans toute cuisine de restaurant.

Parmi les critères de choix des fours à pizza électriques :

• temps de préchauffage
• consommation énergétique
• précision de réglage de la température
• qualité de l'isolation de la chambre de cuisson
• ergonomie (avec présence, notamment, de programmation de début et de fin de cuisson, et contrôle de la température séparé entre la sole et la voûte)

Le seul point négatif du four à pizza électrique est son temps de préchauffage, ce qui implique une certaine organisation avant le service.