Friteuse à gaz professionnelle

La friteuse gaz professionnelle dispose d'un ou plusieurs bacs à huile chauffés par brûleur, dont on peut régler la température indépendamment. Idéale pour le snack, la sandwicherie, le kebab ou la restauration mobile (grâce à l'alimentation par bouteille de gaz) elle offre une grande souplesse à l'usage, par les nombreux modèles disponibles : de la simple friteuse 1 bac à poser sur table, jusqu'au modèle sur armoire.

Les friteuses au gaz disposent, pour les modèles actuels, d'une zone froide permettant une meilleure qualité de cuisson, mais également d'un dispositif permettant de recueillir les résidus d'aliments détachés pendant la cuisson (ce qui évite tout risque de carbonisation et prolonge la durée de vie de l'huile de cuisson). Contrairement à ce que peut suggérer leur nom, les friteuses peuvent être utilisées pour les frites, mais également pour tout type d'aliment frits : beignets, nuggets, chips, churros, viande ou poisson...

Selon l'utilisation que vous ferez de votre friteuse professionnelle au gaz, vous devrez prendre en compte :

• le volume utile d'huile de cuisson
• le nombre de bacs
• le volume de production horaire

En terme de types de friteuses, il existe des modèles de friteuse gaz à poser (friteuses de table), sur armoire ou piétements, ou intégrables dans les meubles de cuisine professionnelle, ce qui permet de les adapter à tout type de cuisine professionnelle (restaurant, collectivité, snack...)