Friteuse à beignets professionnelle

Les friteuses à beignet professionnelles comportent :

  • Une ou plusieurs cuves rondes ou rectangulaires, où l'huile est chauffée par un système de résistances (pour les friteuses à beignet électriques) ou par brûleurs (pour les friteuses à beignet au gaz),
  • Un ou plusieurs paniers avec poignées athermiques, qui contiendront les beignets à frire et permettront de les extraire de la cuve de la friteuse,
  • Une zone froide dans laquelle les particules de pâte, détachées lors de la cuisson, viennent se déposer, sans risque de carbonisation (ce qui permet de préserver la qualité de l'huile et de maintenir la propreté au niveau des résistances, garante d'un bon rendement énergétique),
  • Un robinet de vidange pour les huiles de cuisson usagées.

Les friteuses à beignets disposent en option :

  • d'un système de filtrage continu,
  • d'un réglage indépendant de la température pour chaque bac
  • d'un thermostat électronique permettant le contrôle de la température au degré près


Le choix d'une friteuse à beignet professionnelle va être régi selon vos besoins précis : si vous êtes mobiles (usage en friteuse foraine par exemple, ou dans un camion aménagé ou foodtruck), la friteuse au gaz s'imposera de fait. Si vous avez un magasin / une boutique, le choix reste ouvert. Au niveau de la capacité (1 ou 2 bacs, volume d'huile, puissance) tout dépendra de votre volume de fabrication de vos beignets.

Dans le cas précis de la fabrication de churros, vous pouvez également opter pour un modèle spécifique de friteuse à churros, avec une cuve large, spécialement adaptée à la cuisson des beignets longilignes comme les churros.

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